Pankreatit, başarıyla tedavi edilebilen oldukça yaygın bir hastalıktır. Önemli olan, neyin yararlı olduğu ve durumun kötüleşmesine neyin yol açtığı konusunda kendinizi gerekli bilgilerle donatmaktır. Pankreas pankreatiti için özel olarak seçilmiş bir diyet, tedavide önemli destek sağlar.
Bu yazıda neyi yapmanıza izin verilmediğini ve tam tersine neyin çok yararlı olduğunu, hangi miktarlarda ve hangi koşullar altında ve diğer önemli bilgileri öğrenebilirsiniz.
Pankreatit nedir?
Pankreatit, pankreasın fonksiyonlarının bozulduğu ağrılı bir hastalıktır.. Bu organın salgıladığı meyve suyu bezin kendisi üzerinde yıkıcı bir etki yaratmaya ve dokularını sindirmeye başlar. Oldukça nahoş ve güvensiz bir durum. Şiddetli akut veya hafif kronik formda ortaya çıkabilir ve ciddiyetine bağlı olarak farklı sonuçlar doğurabilir.
Vakaların büyük çoğunluğunda pankreasla ilgili sorunların ortaya çıkması, aşırı alkol tüketimi, aşırı yeme, yağlı, tuzlu, tütsülenmiş gıdalara bağımlılık ve makul bir diyet yeme isteksizliği ile ilişkilidir. Aynı zamanda kişi uzun süre pankreatit hastası olduğunu fark etmeyebilir ve artık önceki yaşam tarzını sürdüremeyecek, ancak sağlığına dikkat etmesi gerekecektir.
Hangi faktörler hastalığın gelişimini etkiler:
- virüsler ve bakteriler;
- mantar enfeksiyonu;
- pankreas yaralanmaları;
- helmint enfeksiyonu;
- bulaşıcı hastalıklar;
- cerrahi müdahale;
- Safra kesesi veya kanallarının hastalığı;
- Bazı ilaçların alınması (diüretikler, östrojenler vb. ).
Hastalık karın, mide bölgesi ve sağ taraftan omurgaya kadar uzanan şiddetli ağrıyla başlar.. Bu tür krizler birkaç saate kadar sürebilir ve buna bulantı, kusma, şiddetli ağrı ve genel olarak kötü sağlık eşlik eder. Bu durum komplikasyonları önlemek için acil tıbbi müdahale gerektirir.
Hangi gıdalar pankreatit için uygundur, hangileri değildir?
Pankreas, proteinleri, yağları, karbonhidratları - bir kişinin her gün yediği her şeyi - parçalamak için gerekli olan hormonlardan ve enzimlerden oluşan sözde pankreas suyunu üretmek üzere tasarlanmıştır. Bu maddelerin sentezi bozulursa, kanalın iltihaplanması ve şişmesi meydana gelir, kaçınılmaz olarak sıvı durgunluğu meydana gelir ve bu da bu organın işlev bozukluğuna yol açar.
Pankreas pankreatiti için hangi diyetin endike olduğunu, hangi yiyeceklere izin verildiğini ve nelere izin verilmediğini sağlığınızı korumak için bilmeniz gerekir. Bulaşıklar iltihaplı beze aşırı yüklenmeyecek şekilde seçilir.Besleyici olmalı, protein açısından yüksek olmalı, ancak sindirimi kolay olmalıdır.
Yetkili Ürünler
Aşağıdaki ürünlere izin verilebilir:
- Yüksek kaliteli buğday unundan yapılan ekmekler veya rulolar (taze ekmek tavsiye edilmez, dünkü ekmek daha iyidir), krakerler, tuzsuz krakerler.
- Kabak, balkabağı, patates gibi sebzelerle yapılan ilk yemekler. Sebzeler de püre haline getirilebilir, müsli de püre haline getirilebilir.
- Et. Her türlü yiyecek uygundur: tavşan, tavuk veya hindi. Pişirmeden önce etin derisini çıkarın, tüm derileri ve tendonları kesin ve iyice pişirin. Daha sonra et küçük parçalar halinde doğranır veya ezme haline getirilir.
- Balık. Mezgit balığı, morina ve mezgit gibi yağsız çeşitler en iyisidir. Balık çorbası veya pirzola, turta ve jöleli pişirebilirsiniz.
- En yaygın tahıllardan yulaf lapasını viskoz olana kadar pişirin. Yağsız süt veya sadece su ile yulaf lapası veya güveç hazırlayın.
- Süt, fermente pişmiş süt, varenetler, süzme peynir ve az miktarda yağ içeren veya hiç yağ içermeyen diğer benzer ürünler.
- Taze tavuk veya bıldırcın yumurtasından yağsız bir tavada pişirilmiş omlet - haftada en fazla 2 kez.
- Sebzeler – fırınlanmış, haşlanmış, fırınlanmış veya yağsız buharda pişirilmiş.
- Meyveler – doğal haliyle veya pişmiş haliyle mideyi tahriş etmeyen meyveler.
- Isıl işlem görmemiş yağ, önceden hazırlanmış yemeklere küçük miktarlarda eklenebilir (tereyağı veya herhangi bir bitkisel yağ kullanabilirsiniz).
- Sıvılar - gazsız maden suyu, zayıf demlenmiş çay, kompostolar, yarıya kadar suyla seyreltilmiş doğal meyve suları, antiinflamatuar özelliklere sahip şifalı bitki infüzyonları.
Yasaklanmış ürünler
Hastalığın keskin bir şekilde alevlenmesini önlemek için pankreas pankreatitinde diyetin ne olması gerektiğini düşünmelisiniz.
Neleri yememeniz ve hangi yiyeceklerden uzak durmanız gerektiğini listede bulabilirsiniz:
- Sosislerden, kızarmış etlerden ve ondan hazırlanan yemeklerden, güçlü et, mantar ve balık et sularından kaçınmalısınız.
- Alevlenme sırasında kek, hamur işi, waffle ve hamur işlerinden kaçının.
- Yağlı, tuzlanmış veya tütsülenmiş balık veya konserve balık yemeyin.
- Peynir ve ekşi kremadan da kaçınılmalıdır.
- İnci arpa, arpa ve diğer kaba ve sindirimi zor tahılların kullanılması önerilmez.
- Yağda kızartılmış veya buharda pişirilmiş yiyecekler yasaktır.
- Daikon, pancar, turp, turp, lahana, biber, soğan ve sarımsak gibi sebzeler hastalığın ağırlaşmasına katkıda bulunur.
- Hastalık sırasında dondurma, bitter çikolata, reçel veya reçeller, incir, kuru kayısı, hurma, kuru erik ve benzeri ürünler unutulmalıdır.
- Acı baharatlar, yapay renkler veya monosodyum glutamat içeren yemekleri yemek kabul edilemez.
Hazırlanan yemeklerin sıcaklığı önemlidir; ne sıcak ne de çok soğuk olmalıdır.
Baharat, şifalı otlar ve baharatların kullanımı
Tüm baharatlar yemeğin tadını iyileştirir ve daha aromatik hale getirir. Ancak pankreatit ise baharatlar hastanın durumunu olumsuz etkileyebilir. Hardal, sirke, yaban turpu, sarımsak ve soğandan uzak durmalısınız.Tüm sıcak baharatlar ciddi bir ağırlaşmaya neden olabilir. Tuz bile sınırlı ve minimum miktarda kullanılmalı ve deniz tuzunu alıp hazır yemeğe eklemek daha iyidir - bu şekilde faydalı mineraller korunur.
Doktorlar hazır yemeklerin kimyon tohumu, fesleğen, maydanoz ve dereotu tohumlarıyla baharatlanmasına izin veriyor.. Safran ve kekik de kullanabilirsiniz. Tatlılara vanilin eklenebilir. Zerdeçalın baharatlar listesinde özel bir yeri vardır. Bu baharat antioksidan özelliklere sahiptir, çok faydalı esansiyel yağlar içerir, sindirimi iyileştirir, antiinflamatuar ve anti-kanser etkilerine sahiptir.
Bir diğer faydalı madde ise tarçındır.Kan şekeri seviyelerini normalleştirmeye ve bozulmuş sindirimi düzeltmeye yardımcı olur. Diyete eklenen en küçük miktarda tarçın bile glikoz emilimini yirmi kat artırabilir ve bu, karbonhidrat toleransı bozuk kişiler için çok değerlidir.
Zerdeçal ve tarçın pankreatit üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve vücuda destek sağlar.
Tarçın kullanımının pankreatit hastası kişilerin refahı üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
Pankreatit için diyetin süresi
Diyetin süresine ve pankreas pankreatitinde nelere izin verilmediğine daha yakından bakalım.
Akut atak sırasında 1 ila 3 gün süreyle yemekten kaçınılması önerilir.. Küçük porsiyonlarda temiz su veya gazsız maden suyu için. Hastalığın semptomlarını hafifletmek için iltihaplı bölgeye soğuk uygulama yapılır. Buzlu su veya buzla doldurulmuş bir ısıtma yastığı kullanabilirsiniz.
Akut aşamada hastaya yatak istirahati ve tam dinlenme sağlanmalıdır çünkü gürültü, stres veya sinir gerginliği hastanın durumu üzerinde olumsuz etkiye sahiptir.
Her gün alevlenme olmadan, pankreasın pankreatiti için önerilen diyeti, yiyebileceğiniz ve yiyemeyeceğiniz dikkate alınarak izlemelisiniz. Bu diyet kursu genellikle 3 haftadan bir aya kadar tavsiye edilir.
Bu süre zarfında aşağıdaki yemekleri yiyebilirsiniz:
- sebze suyuyla çorbalar;
- püre haline getirilmiş kalın, hafif tatlandırılmış yulaf lapası;
- buharda pişmiş sebzeler, yumurta akı omleti;
- çok güçlü olmayan çay, kuşburnu ve kuru meyve kompostosu;
- yarısına kadar su ile seyreltilmiş taze sıkılmış meyve suları.
Ayrıca hastalığın kronik seyrinde her zaman hafif bir diyete dikkat edilmesi tavsiye edilir. Bu, ciddi sonuçları tehdit eden akut durumların önlenmesi için gereklidir. Bu konuya dikkat edilmesi, aktivitesi pankreas ile ilgili olan karaciğer, mide ve bağırsaklar gibi organların zarar görmesini önlemenizi sağlar.
Yanlış beslenmenin sonuçları
Pankreas pankreatiti için öngörülen diyeti ihlal etmemeniz gerektiğini hatırlamak önemlidir. Sonuçları çok tehlikeli olabilir.
Çok olumsuz sonuçların ortaya çıkma riski vardır:
- Safra stazı sarılığa yol açar;
- Perforasyon ve kanama mümkündür;
- mide ülseri olasılığı yüksektir;
- Yemek borusu hastalıkları yaygındır;
- hepatik hipertansiyon gelişme riski;
- portal ven veya dalak damarının trombozu;
- plörezi gelişme olasılığı yüksek;
- duodenal hastalık;
- pankreas tümörleri;
- Diyabet geliştirme riski.
Pankreas pankreatiti için yaklaşık diyet menüsü: tarifler
Kremalı çorba
İçindekiler:
- Çorba için işlenmiş peynir – 1 adet.
- Brokoli kafaları – 200 gr
- Tavuk göğsü – 150g
- Havuç – 100g
- Kraker – 1 yemek kaşığı. l.
- Tatmak için tuz
Tavukları bir tencereye alıp tuzlayın ve tamamen pişene kadar pişirin. Havuç ve brokoliyi ekleyip yaklaşık 20 dakika pişirin. Son olarak işlenmiş peyniri veya diğer yumuşak peynirleri tabağa ekleyin, kaynatın ve çorbayı demlenmeye bırakın. Çorbayı blenderda püre haline getirin ve servis yaparken üzerine kruton serpin.
balık salatası
İçindekiler:
- 1 YEMEK KAŞIĞI. l. yeşil bezelye
- 1 YEMEK KAŞIĞI. l. haşlanmış havuç
- 1 YEMEK KAŞIĞI. l. az yağlı süzme peynir
- Deniz balığı filetosu – 60 gr
- Haşlanmış patates – 30 gr
- haşlanmış pancar – 30 gr
Balık filetosunu ve sebzeleri küçük küpler halinde kesin, hafifçe tuzlayın, ekşi kremayla tatlandırın, istenirse otlarla süsleyin - diyet salatası hazır.
Süzme peynir ve erişteden diyet güveç
İçindekiler:
- Erişte – 1 bardak
- Süt - yarım bardak
- Süzme peynir - yarım bardak
- taze yumurta – 1 adet.
- Şeker – 1-2 yemek kaşığı. l.
- Tuz – 0, 5 çay kaşığı.
Erişteyi kaynatın, biraz soğumaya bırakın, süzme peynir, çırpılmış yumurta, süt, şeker ve tuzu ekleyin, karıştırıp kalıba koyun. Altın kahverengi olana kadar fırında pişirin.
Tahıl ve kabak püresi
İçindekiler:
- Haşlanmış kabak – 300 gr
- Pişmiş pirinç – 300g
- Süt – 200g
- Şeker – 5 çay kaşığı.
- Tuz – 1 çay kaşığı.
Tüm sıcak malzemeleri püre haline getirin ve biraz karıştırın - yulaf lapası hazır.
meyveli kek
İçindekiler:
- Muz – 2 adet.
- Şeftali – 2 adet.
- Elma – 2 adet.
- Meyveler - bir avuç
- Yoğurt – 200g
- kurabiye
- Jelatin
Jelatini paketin üzerindeki tarife göre suyla seyreltin. Ortaya çıkan jöleye yavaş yavaş yoğurt ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Kurabiyeleri kalıbın altına yerleştirin - bu ilk katman, ardından bir jöle katmanı, üçüncü katman ise meyve püresidir. Daha sonra jöle ve meyveyi tekrar ekleyin. Üstte başka bir kurabiye katmanı daha var. Pastayı meyve halkaları ve üstüne meyvelerle süsleyin. Pastayı buzdolabına koyun, dondurulduktan sonra yiyebilirsiniz.
Beslenme özellikleri
Önemli olan reçete edilen diyete uymaktır. Bu tanıya sahip ürünler ve yemekler çok dikkatli seçilmektedir.Ürünler iyi pişirilmeli veya buharda pişirilmelidir.. İri yiyeceklerin püre haline getirilmesi veya doğranması gerekir. Mideyi tahriş eden sıcak veya çok soğuk çorba, tahıl ve içecekleri tüketmeyin. Midenin aşırı dolmasını önlemek için öğünlere bölünmüş olarak tüketilmesi tavsiye edilir.
Tüketim oranını gözlemleyerek sindirim sistemini aşırı yüklememek önemlidir: yağlar - en fazla 70-80 g, karbonhidratlar - 350 g, proteinler - 60-100 g. Yiyecekleri küçük porsiyonlar halinde yavaş ve yavaş bir şekilde alın, her parçayı çiğneyin.
Yemek yerken içmemelisiniz.
Sıvı mide suyunu sulandırdığı için sindirim bozulur.
Aşırı tuzlu, kızartılmış ve tütsülenmiş yiyeceklerin yanı sıra gazlı içeceklerden de tamamen uzak durmalısınız. Alkol tüketimine izin verilmez. Konserve yiyeceklerin bu hastalığa faydası yoktur.Pankreatit için kekler, kekler, tatlılar ve baharatlı veya baharatlı yiyecekler kesinlikle kabul edilemez.
Stabil remisyon aşamasında et sularına izin verilir, yalnızca tavuk veya hindi ve ilk et suyu boşaltılmalıdır. Yemeden önce eti bir karıştırıcıda macun haline getirin.
Pankreatit belirtileri
Pankreatit ciddi ve bazen yaşamı tehdit eden bir durumdur. Bu nedenle, uygun tedaviye hemen başlayabilmeniz için belirtileri bilmek önemlidir.Hastalığın en erken belirtisi karın bölgesinde, kaburgaların altında sağ tarafta veya kemerde ağrıdır..
Acı verici, bıçaklayıcı, zonklayıcı veya başka türlü olabilir. Ağrı çoğunlukla çok yağlı, kızartılmış, aşırı tuzlanmış, baharatlı veya tütsülenmiş yiyeceklerden kaynaklanır. Ağrı o kadar şiddetli olabilir ki ilaç almak bile onu dindiremez.
Başka bir belirti mide ekşimesi, geğirme, sıcaklıkta keskin bir artış, bağırsak fonksiyon bozuklukları - ishal veya kabızlık - olabilirken, dışkı genellikle doğal olmayan yağlı bir görünüme sahiptir.Şiddetli kusma veya mide bulantısı meydana gelebilir. Kardiyovasküler sistemden - kardiyak aritmiler, hava eksikliği hissi.
Hangi belirtiler pankreatiti gösterir:
- dışkı bozukluğu;
- kusma isteği;
- yüksek ateş;
- mide ağrısı;
- kemer ağrısı;
- mide ağrısı;
- karın bölgesinde şişkinlik;
- mide bulantısı ya da kusma;
- ani kilo kaybı;
- Yüksek sıcaklık;
- Zayıflık, bayılma.
Pankreatitin cerrahi veya konservatif tedavisi mümkündür. Tedavide beslenme kurallarına uyum önemli rol oynar. Hastalığın seyri veya alevlenmesi sırasında izin verilmeyen ve tam tersine tavsiye edilen pankreas pankreatiti için bir diyet, doğru diyetin bulunmasına, sağlığın iyileştirilmesine ve yaşam kalitesinin iyileştirilmesine yardımcı olacaktır.